Brazo de Gitano

La tarta que publico hoy es muy conocida por todos, y una de las cuales no te cansas, por que puedes hacer multitud de variaciones al cambiar los rellenos y/o las coberturas .
Esta que os traigo hoy es la que he preparado para el cumpleaños de mi marido. La cobertura fué de chocolate por que para él es una de sus pasiones.
Cuentan que tiene su origen en un monje que en el medievo recorriendo el mundo, en un monasterio egipcio descubrió este postre y lo trajo a España; se le empezó a llamar "brazo egipciano" y la palabra degeneró hasta el nombre actual.
Luego hay multitud de variedades en todas partes del mundo para mí el nombre más curioso es el que le dan en México que es el de "Niño envuelto", y suele ser rellenado de lechecilla (crema pastelera), y cubierto de azúcar glass.
En Argentina lo llaman "Arrollado", y es un postre muy popular preparado para las fiestas de fin de año, relleno de dulce de leche o helado.

Ingredientes

• 4 huevos enteros
• 100 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 400 ml de nata para montar (que tenga un 35% de materia grasa como mínimo)
• 1 tableta de chocolate postres para fundir
• ralladura de chocolate blanco (opcional)
• perlas plata (opcional)

Preparación

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Batimos bien los huevos y el azúcar en un bol.
• Mezclamos la levadura con la harina tamizándola. La vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de huevos y azúcar, hasta incorporarla en la mezcla.
• Cubrimos la bandeja del horno de papel para hornear. Y vertemos en ella la mezcla, que quedará aproximadamente de 1 cm de alto.
• Horneamos aproximadamente de 12-15 min a 180ºC.
• Una vez hecho lo sacamos y lo volcamos sobre un paño de cocina (que no sea de rizo, yo solo digo por malas experiencias propias) húmedo, lo enrollamos y lo dejamos que se enfriar.
• Mientras montamos la nata. Un consejo para montar la nata es que tanto el bol, como las varillas, y la nata estén muy frias.
• Y ahora vayamos al rellenado del bizcocho. Desenrollamos el bizcocho y extendemos la nata, volviendo luego a enrollar con ayuda del paño.
• Para fundir el chocolate yo personalmente lo hago en el microondas por que es muy cómodo. Colocamos el chocolate partido en pequeñas porciones en un recipiente apto para microondas (sin tapar). Lo ponemos a máxima potencia durante aprox. 1 min pero cada 10-15 seg lo sacamos para ir mezclándolo para que el propio calor del chocolate lo vaya fundiendo.
• Después de haberlo fundido lo vamos echando poco a poco sobre el bizcocho y dejamos enfriar.
• Una vez ya frio lo decoramos como queramos, yo en este caso le puse ralladura de chocolate blanco y perla plata.
• Dejarlo enfriar y a degustarlo que estoy segura que no os va ha defraudar.

Espero recibir muchos deditos arriba para saber si os ha gustado la receta.