sábado, 19 de diciembre de 2015

Pastelitos de arroz




Aquí estoy de nuevo, aunque no haya aparecido por aquí he estado viendo como ibais pasando por el blog, y lo primero que quiero deciros es gracias a tod@s.
La receta que os traigo esta vez es un dulce muy típico de Bilbao, que según me han dicho no hay pastelería en la ciudad que no lo tenga en sus vitrinas. Yo lo he conocido en un viaje que he hecho este verano a Cantabria, cuando fui a que debido a su cercanía con la ciudad bilbaína podías encontrarlo en muchas de sus pastelerías.
Hay muchas teorías acerca del origen de este dulce, se dice que el nombre proviene de que antiguamente este pastel se hacía con el arroz con leche sobrante que las mujeres preparaban en casa. Para no tirarlo, elaboraban con él una especie de crema y la cocían en el horno con una tartaleta.
Aunque otro posible origen serían los pasteles que se hacían en Filipinas a base de harina de arroz y cuya receta fue traída por los marinos que hacían la carrera de Indias. Una vez en Bilbao la harina de arroz fue sustituida por la de trigo pero manteniendo su nombre original.
Normalmente se encuentra en las pastelería en formato de pastelito individual.
Espero que os guste a mi me pareció delicioso.



Ingredientes

  • 125 grs. de harina de arroz  
  • 500 ml. de leche entera
  • 3 huevos
  • 1 lámina de hojaldre
  • 100 gramos de mantequilla
  • 130 gramos de azúcar

Preparación

  • Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 180º.
  • En un bol mezclamos la mantequilla en pomada (mantener 1 hora a temperatura ambiente) con los 130 gramos de azúcar.
  • Una vez que estén bien integrados los dos ingredientes es el momento de añadir los huevos (de uno en uno) y volver a batir hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Incorporamos la harina de arroz tamizada poco a poco para que se vaya integrando en la mezcla y por último vertimos un chorrito de leche y volvemos a batir, repetimos la operación hasta integrar toda la leche en la mezcla.
  • Untamos con mantequilla los moldes -yo utilizo una bandeja de hacer magdalenas, ya que los hago individuales- donde vayamos a hornear nuestros pastelitos de arroz para facilitar el desmoldado y colocamos la lámina de hojaldre sobre los moldes.
  • Adaptamos bien el hojaldre -yo en esta ocasión he utilizado un hojaldre comercial, si prefieres hacerlo puedes ver la receta en la Tarta rustica de frutos rojos- a la base, y vertimos la mezcla anterior sobre el molde. Si queda un poco grumosa la mezcla no te preocupes.
  • Horneamos durante unos 30 minutos a 180º grados, el horno con calor arriba y abajo y la rejilla en el medio, un poco más abajo que arriba a poder ser. Vigilamos que no se tueste demasiado, el punto óptimo es cuando pinchamos con un palillo y sale seco, entonces podemos sacar del horno.
  • Dejamos enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldarlos.

Espero que os gusten....

Ah... perdonar por la calidad de las fotos he tenido que hacerlas con el móvil y no son muy buenas.