Brazo de Gitano

La tarta que publico hoy es muy conocida por todos, y una de las cuales no te cansas, por que puedes hacer multitud de variaciones al cambiar los rellenos y/o las coberturas .
Esta que os traigo hoy es la que he preparado para el cumpleaños de mi marido. La cobertura fué de chocolate por que para él es una de sus pasiones.
Cuentan que tiene su origen en un monje que en el medievo recorriendo el mundo, en un monasterio egipcio descubrió este postre y lo trajo a España; se le empezó a llamar "brazo egipciano" y la palabra degeneró hasta el nombre actual.
Luego hay multitud de variedades en todas partes del mundo para mí el nombre más curioso es el que le dan en México que es el de "Niño envuelto", y suele ser rellenado de lechecilla (crema pastelera), y cubierto de azúcar glass.
En Argentina lo llaman "Arrollado", y es un postre muy popular preparado para las fiestas de fin de año, relleno de dulce de leche o helado.

Ingredientes

• 4 huevos enteros
• 100 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 400 ml de nata para montar (que tenga un 35% de materia grasa como mínimo)
• 1 tableta de chocolate postres para fundir
• ralladura de chocolate blanco (opcional)
• perlas plata (opcional)

Preparación

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Batimos bien los huevos y el azúcar en un bol.
• Mezclamos la levadura con la harina tamizándola. La vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de huevos y azúcar, hasta incorporarla en la mezcla.
• Cubrimos la bandeja del horno de papel para hornear. Y vertemos en ella la mezcla, que quedará aproximadamente de 1 cm de alto.
• Horneamos aproximadamente de 12-15 min a 180ºC.
• Una vez hecho lo sacamos y lo volcamos sobre un paño de cocina (que no sea de rizo, yo solo digo por malas experiencias propias) húmedo, lo enrollamos y lo dejamos que se enfriar.
• Mientras montamos la nata. Un consejo para montar la nata es que tanto el bol, como las varillas, y la nata estén muy frias.
• Y ahora vayamos al rellenado del bizcocho. Desenrollamos el bizcocho y extendemos la nata, volviendo luego a enrollar con ayuda del paño.
• Para fundir el chocolate yo personalmente lo hago en el microondas por que es muy cómodo. Colocamos el chocolate partido en pequeñas porciones en un recipiente apto para microondas (sin tapar). Lo ponemos a máxima potencia durante aprox. 1 min pero cada 10-15 seg lo sacamos para ir mezclándolo para que el propio calor del chocolate lo vaya fundiendo.
• Después de haberlo fundido lo vamos echando poco a poco sobre el bizcocho y dejamos enfriar.
• Una vez ya frio lo decoramos como queramos, yo en este caso le puse ralladura de chocolate blanco y perla plata.
• Dejarlo enfriar y a degustarlo que estoy segura que no os va ha defraudar.

Espero recibir muchos deditos arriba para saber si os ha gustado la receta.

Bizcocho Abuelita Gloria

Este bizcocho que voy a publicar es una receta que me ha pasado mi cuñada Amanda, es una receta que hacia su bisabuela (de la que siempre habla con mucho cariño). Por eso ha querido que llevara este nombre.
Es el típico bizcocho casero que a todos gusta.

Ingredientes

• 280 gr de harina
• 340 g. de azúcar
• 3 sobres de gasificante
• 3 huevos xl
• 480 ml leche
• 240 ml aceite vegetal o de oliva la que más sea de vuestro gusto
• ralladura de un limón
• 1 manzana reineta (opcional)

Preparación

 
• Empezamos batiendo los huevos, cuando ya están batidos añadimos la leche y volvemos a batir.
• Cuando ya están bien integrados la leche y los huevos añadimos el azúcar (también podemos variarla según el tipo de dulzor que nos guste), y lo batimos nuevamente hasta que este bien integrado.
• Después incorporamos el aceite y seguimos batiendo con la batidora.
• Luego vamos incorporando la harina poco a poco hasta que este completamente incorporada a la mezcla ( a poder ser tamizamos la harina). Tenemos que obtener una masa intermedia ni demasiado espesa, ni muy clara. Por lo que si vamos viendo que la masa esta muy clara podemos añadirle un poco más de harina, o por el contrario si vemos que la masa esta quedando demasiado espesa pueden acortar un poco la cantidad de harina (muchas veces depende de los tipos de harina).
• Añadimos los sobres de gasificante y batimos.
• Si queremos añadirle la manzana, la cortamos en laminas muy finitas y se la incorporamos a la masa.
• Integramos la ralladura de limón, y rellenamos el molde (que previamente habremos engrasado con mantequilla y harina o forrado con papel vegetal de cocina)  hasta la mitad aproximadamente debido a que es un bizcocho que tiende a subir mucho por el gasificante.
• Como opcional también puedes poner en un bol un par de cucharadas de azúcar y humedecerla con un poco de agua, para echarlo por encima justo en el momento de meterlo en el horno.
• Precalentamos el horno a 180º con el calor de la placa superior y la inferior, pero en el momento de hornear tan solo lo dejaremos con el calor de la placa inferior aproximadamente unos 25-30 minutos.

Espero que os guste. ¡¡ A mí me encanta !!

Medidas y Conversiones.

Este año uno de mis Reyes Magos me han traído unas cups.  Y me he dado cuenta que muchas personas desconocían de que se trataban. Por eso me he decidido escribir este nuevo post, después de mucho tiempo, sobre las medidas equivalentes.

Para empezar, las cups donde solemos verlas es en recetas americanas, pues aquí en España son tazas, pero cuando hablamos de tazas no son de las que normalmente tenemos en casa, debido a que cada taza puede tener una medida. El mismo caso ocurre con las cucharas y cucharaditas, que en inglés son tablespoons y teaspoons. Las tazas, las cucharadas y las cucharaditas (cups, tablespoons y teaspoons) son unas medidas de volumen doméstica que únicamente se emplea en cocina.

Estas unidades de medida se vienen empleando desde hace cientos de años hasta que en 1900 aparecieron las primeras básculas de uso doméstico. Debido a que el uso de estas medidas está tan extendido todavía en nuestros días siguen apareciendo las recetas con éstas, aunque en mi opinión donde se ponga una báscula digital y sus gramos que se quite lo demás. Pero siempre es conveniente tenerlas por si acaso. Yo acostumbro a tener dos juegos de cucharas medidoras y dos de tazas medidoras para utilizar unas para los ingredientes secos y otras para los líquidos. 

Estas cucharas medidoras suelen venir en juegos que van desde el básico de cuatro hasta el más complejo de 7. Las más usuales suelen venir en juegos de cuatro que son con las medidas 1 TBSP-tablespoon (cucharada), 1 tsp-teaspoon (cucharadita), 1/2 tsp-teaspoon (cucharadita), 1/4 tsp-teaspoon (cucharadita). A continuación os muestro unas tablas de equivalencias las cuales a mí me han venido muy bien al hacer algún tipo de recetas.



1 cucharada	1 tablespoon (TBSP)	15 ml
½ cucharada	½ tablespoon (TBSP)	7,5 ml
1 cucharadita	1 teaspoon (tsp)	5 ml
½ cucharadita	½ teaspoon (tsp)	2,5 ml
¼ cucharadita	¼ teaspoon (tsp)	1,25 ml

Medidas líquidas
1 taza (cups)	240 ml
¾ taza (cups)	180 ml
2/3 taza (cups)	160 ml
½ taza (cups)	120 ml
1/3 taza (cups)	80 ml
¼ taza (cups)	60 ml

CUPS	HARINA	AZÚCAR	AZÚCAR GLAS	CACAO EN POLVO	AZÚCAR MORENO
1 taza	140 g	225 g	120 g	120 g	200g
½ taza	70 g	115 g	60 g	60 g	100 g
1/3 taza	47 g	75 g	40 g	40 g	65 g
¼ taza	35 g	55 g	30 g	30 g	50 g

Medidas mantequilla
1 taza (cups)	225 g
½ taza (cups)	113 g
¼ taza (cups)	56 g

                   CUCHARAS

                               









                         TAZAS