domingo, 24 de enero de 2016

Boston Pie Cream





Hola, aquí estoy de nuevo para traeros otra de mis recetas para que os pongáis manos a la masa y hornear. El pastel que os traigo hoy fue creado por el francés M. Sanzien el año 1856 en Parker House Hotel ahora conocido como Omni Parker House .
Fijaos la importancia del el Boston Pie Cream tuvo que fué nombrado postre oficial de Massachusetts en 1996.
Es un pastel muy sabroso ya que la combinación de la crema pastelera, la esponjosidad y jugosidad del bizcocho y el toque de chocolate hacen una perfecta combinación.
Ademas podemos jugar con la crema pastelera haciendola de diferentes sabores y perfumarlos de diferentes aromas o licores para salirse de la rutina y poder hacerla de diferentes gustos, con lo cual no nos aburriremos por que podemos ir variando en cada ocasión.

Ingredientes

Bizcocho
  • 5 huevos,
  • 150 gr de harina
  • 150 gr de azúcar
  • un pellizco de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato   
  • 2 cucharadas de vainilla
  • 6 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de levadura

Crema pastelera
  • 3 huevos
  • 500 ml de leche
  • 150 gr de azúcar
  • 30 gr de maicena
  • 1 palito de canela
  • piel de limón
  • 1/2 cucharadita de canela

Glaseado
  • 150 gr de chocolate
  • 1 cucharada de mantequilla                           
  • leche al gusto o nata 





Preparación 

Bizcocho
  • Precalentad el horno a 170 grados.
  • Untad de mantequilla un molde y espolvoreadlo con harina.
  • A continuación batid los huevos con el azúcar, la sal, el bicarbonato, la vainilla y la leche hasta que tripliquen el tamaño. Debéis conseguir una espuma blanquecina.
  • A continuación echad la harina con la cucharadita de la levadura que previamente habremos tamizado y mezcladlo con movimientos envolventes hasta mezclarlo bien. Intentad que no queden grumos.
  • Horneamos durante unos 30 minutos aproximadamente a 180º.
  • Después de hornearlo dejadlo enfriar y dividirlo en dos mitades.


Crema pastelera
  • Para elaborar la crema pon la leche al fuego con el palito de canela y la piel de limón hasta que se caliente bien pero sin hervir. Reserva una poca de leche para luego desleír la maicena.
  • Mezcla en un bol el azúcar con los huevos hasta conseguir una mezcla fina y lisa, agregamos la canela y la maicena que previamente habremos disuelto en la leche que dejamos reservada.
  • Cuando la leche esté bien caliente saca la piel de limón y el palito de canela y agrega la mezcla de ingredientes.
  • Remueve sin parar hasta que hierva para que comience a espesar. Una vez que haya espesado retira del fuego y déjala enfriar para que coja consistencia.
Un pequeño truco para que no haga costra al enfriar es cubrirla con un film transparente pegado a la crema, ese sistema se llama cubrir a piel.

Glaseado
  • Ponemos el chocolate en trozos con la cucharada de mantequilla y un chorro de leche o nata al fuego al baño maría o en el microondas, hasta que estén completamente incorporados.
  • Ve añadiendo leche o nata poco a poco hasta que el glaseado adquiera la textura que prefieras.

Montaje del pastel

  • Para realizar el montaje cogemos una de las bases del bizcocho y lo cubrimos con generosidad con crema pastelera que previamente habremos puesto en una manga pastelera para que nos resulte más fácil.
  • Cubrimos con la otra base del bizcocho.
  • Ponemos por encima el glaseado de chocolate sin llegar a cubrir el pastel por los lados para que podamos ver la crema del relleno, eso si, si cubriremos toda la parte superior.
  • Si queremos podemos adornarla poniendo azúcar glass por encima, eso si tendremos que esperar un poco para que el chocolate solidifique.








Espero que la hagáis y os guste. También os cuento que me gustaría que me enviaseis fotos para publicarlas.










viernes, 15 de enero de 2016

Bizcochitos faciles de zanahoria





La zanahoria se ha usado en pasteles dulces desde la Edad Media, época en la que los endulzantes eran escasos y que unos precios muy elevados, mientras que la zanahoria, que es una de las verduras que más azúcar contiene a excepción de la remolacha azucarera, era más fácil de encontrar, por lo cual era muy utilizada para elaborar postres y elaboraciones dulces.
Los pasteles de zanahoria estuvieron ampliamente disponibles en restaurantes, cafeterias y pastelerías estadounidenses a principios de los años 60. Al principio era una moda, pero debido al éxito conseguido y la popularidad alcanzada a pasado a ser un postre muy típico y popular en todas las casas americanas.

Ingredientes

Bizcocho
  • ½ kg de zanahoria peladas
  • 3 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 100 g de harina
  • 100 g de aceite de oliva
  • 1 sobre de levadura química
Cobertura de queso
  • 125 gr de mantequilla
  • 250 gr de queso crema tipo Philadelphia
  • 60 gr de azúcar glas



Preparación 

Bizcocho                

  • Lo primero que hacemos es cocer la zanahoria.
  • La escurrimos y desmenuzamos.
  • Batimos en un bol o en el robot de cocina los huevos y los batimos con el azúcar hasta que este completamente integrada, cuando ya esta bien integrado añadimos el aceite y seguimos batiendo.
  • Añadimos la levadura y la harina que previamente habremos tamizado y mezclamos.
  • Cuando ya esta todo bien mezclado añadimos la zanahoria y volvemos a mezclar bien,
  • Colocamos en un molde que previamente habremos engrasado y enharinado. Yo en esta ocasión lo que he hecho ha sido ponerlo en moldes de magdalenas para poder servirlas a modo cupcakes.
  • Horneamos a 180º C durante 35 minutos, pero si optáis por los moldes tipo cupcakes ir comprobando cuando han llegado a su punto.
  • Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde unos 15 minutos, una vez pasado el tiempo lo sacamos y dejamos enfriar.
Glaseado
  • El glaseado es muy sencillo y rápido. Bate la mantequilla reblandecida y el azúcar glass hasta que tengas una mezcla esponjosa, pálida y cremosa.
  • A continuación añade el queso y bate otro poco hasta que se integre todo.
  • Resérvala en la nevera unos 20 minutos
Montaje

  • Puedes abrirlo por la mitad y distribuir la crema de queso en dos capas o disponer una sola de forma generosa por encima.
Yo en esta ocasión la puse en una manga pastelera y la adorne poniéndola en los cupcakes poniendo de adorno unas nueces peladas.