domingo, 23 de noviembre de 2014

Consejos para hornear


Ingredientes

Para obtener los mejores resultados, utilice ingredientes de calidad, como huevos camperos, mantequilla (no margarina) y buenos extractos (no esencias).

La harina para repostería es muy importante por su buena textura, no se debe usar harina de fuerza porque los cupcakes quedarían duros.

Como norma general los ingredientes deben estar a temperatura ambiente aunque a veces la receta pueda indicarnos lo contrario. Como truco se puede utilizar el microondas en modo descongelación para ablandar la mantequilla o entibiar los huevos en un cuenco con agua templada durante diez minutos.

La textura de la masa para cupcakes determinara el numero de unidades obtenidas, es decir, cuanto más ligera sea la masa más unidades se obtendrán.

En algunas recetas se indica usar huevos medianos y en otras, grandes. Generalmente un huevo mediano pesa alrededor de 60 gr. Si tiene huevos de diferentes tamaños o no recuerda de que tamaño son, cásquelos y péselos  para saber la cantidad de huevos que va a necesitar para la receta que esté preparando.


Tiempos y temperaturas

Teniendo en cuenta que los hornos varían mucho entre unos y otros se puede indicar que generalmente las temperaturas que se indican en las recetas son para hornos convencionales por lo que deberá bajar la temperatura entre 10º y 15º si usa horno de convección.

Se obtienen cupcakes de altura más uniforme si se hornean en la parte inferior del horno. También para asegurarnos un horneado regular hay que dar la vuelta a los moldes a mitad de la cocción (los de la parte trasera a la parte delantera), girando la bandeja.


Utensilios y medidas

Es mucho mejor elegir moldes de calidad, no demasiado finos, y se vera una gran diferencia entre unos y otros.

Utilice siempre un juego de cucharas y tazas medidoras estándar, que ya son muy fácil de conseguir en cualquier tienda multiprecio, y grandes almacenes. En  el caso de no tenerlos podéis consultar las equivalencias en este enlace.

miércoles, 19 de noviembre de 2014

Ya es hora...


Hace mucho tiempo que no aparezco por aquí, pero no por ello es que me haya olvidado. Como he podido ver hay nuevas reincorporaciones, a las que espero, que tanto las antiguas recetas como las nuevas que tengo preparadas les gusten. Y a las que lleváis más tiempo, GRACIAS por vuestra fidelidad.
Ya es hora de volver a mancharse las manos de harina, que es lo que nos gusta.....