domingo, 24 de enero de 2016

Boston Pie Cream





Hola, aquí estoy de nuevo para traeros otra de mis recetas para que os pongáis manos a la masa y hornear. El pastel que os traigo hoy fue creado por el francés M. Sanzien el año 1856 en Parker House Hotel ahora conocido como Omni Parker House .
Fijaos la importancia del el Boston Pie Cream tuvo que fué nombrado postre oficial de Massachusetts en 1996.
Es un pastel muy sabroso ya que la combinación de la crema pastelera, la esponjosidad y jugosidad del bizcocho y el toque de chocolate hacen una perfecta combinación.
Ademas podemos jugar con la crema pastelera haciendola de diferentes sabores y perfumarlos de diferentes aromas o licores para salirse de la rutina y poder hacerla de diferentes gustos, con lo cual no nos aburriremos por que podemos ir variando en cada ocasión.

Ingredientes

Bizcocho
  • 5 huevos,
  • 150 gr de harina
  • 150 gr de azúcar
  • un pellizco de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato   
  • 2 cucharadas de vainilla
  • 6 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de levadura

Crema pastelera
  • 3 huevos
  • 500 ml de leche
  • 150 gr de azúcar
  • 30 gr de maicena
  • 1 palito de canela
  • piel de limón
  • 1/2 cucharadita de canela

Glaseado
  • 150 gr de chocolate
  • 1 cucharada de mantequilla                           
  • leche al gusto o nata 





Preparación 

Bizcocho
  • Precalentad el horno a 170 grados.
  • Untad de mantequilla un molde y espolvoreadlo con harina.
  • A continuación batid los huevos con el azúcar, la sal, el bicarbonato, la vainilla y la leche hasta que tripliquen el tamaño. Debéis conseguir una espuma blanquecina.
  • A continuación echad la harina con la cucharadita de la levadura que previamente habremos tamizado y mezcladlo con movimientos envolventes hasta mezclarlo bien. Intentad que no queden grumos.
  • Horneamos durante unos 30 minutos aproximadamente a 180º.
  • Después de hornearlo dejadlo enfriar y dividirlo en dos mitades.


Crema pastelera
  • Para elaborar la crema pon la leche al fuego con el palito de canela y la piel de limón hasta que se caliente bien pero sin hervir. Reserva una poca de leche para luego desleír la maicena.
  • Mezcla en un bol el azúcar con los huevos hasta conseguir una mezcla fina y lisa, agregamos la canela y la maicena que previamente habremos disuelto en la leche que dejamos reservada.
  • Cuando la leche esté bien caliente saca la piel de limón y el palito de canela y agrega la mezcla de ingredientes.
  • Remueve sin parar hasta que hierva para que comience a espesar. Una vez que haya espesado retira del fuego y déjala enfriar para que coja consistencia.
Un pequeño truco para que no haga costra al enfriar es cubrirla con un film transparente pegado a la crema, ese sistema se llama cubrir a piel.

Glaseado
  • Ponemos el chocolate en trozos con la cucharada de mantequilla y un chorro de leche o nata al fuego al baño maría o en el microondas, hasta que estén completamente incorporados.
  • Ve añadiendo leche o nata poco a poco hasta que el glaseado adquiera la textura que prefieras.

Montaje del pastel

  • Para realizar el montaje cogemos una de las bases del bizcocho y lo cubrimos con generosidad con crema pastelera que previamente habremos puesto en una manga pastelera para que nos resulte más fácil.
  • Cubrimos con la otra base del bizcocho.
  • Ponemos por encima el glaseado de chocolate sin llegar a cubrir el pastel por los lados para que podamos ver la crema del relleno, eso si, si cubriremos toda la parte superior.
  • Si queremos podemos adornarla poniendo azúcar glass por encima, eso si tendremos que esperar un poco para que el chocolate solidifique.








Espero que la hagáis y os guste. También os cuento que me gustaría que me enviaseis fotos para publicarlas.










No hay comentarios:

Publicar un comentario