Galletas de mantequilla.

Las galletas de mantequilla son clasificadas a menudo como "galletas crujientes" debido a su textura, causado en parte a la cantidad de mantequilla y azúcar. En general, es necesario enfriar la masa para permitir una adecuada manipulación y procesamiento.

Las galletas clásicas son únicamente de mantequilla, pero podemos hacerlas con sabor vainilla y chocolate. También vienen en una variedad de formas tales como círculos, óvalos o cuadradas , y las apariencias pueden ser marcadas o llanas.

En algunas partes del mundo, como los países europeos y América del norte a menudo se sirven durante la época de Navidad. 

Además son galletas muy fáciles para realizar con niños debido a que no llevan una gran técnica, y ahora podemos encontrar cortantes para las galletas a precios muy asequibles.

Luego para decorarlas puedes utilizar toda la imaginación que tu desees.

Ingredientes

• 275 gr de azúcar blanco
• 250 gr de mantequilla -yo saco la mantequilla del frigorífico aproximadamente 1/2 hora antes-
• 1 huevo
• 1 yema
• 525 gr de harina de repostería
• Una pizca de sal
• Opcional: Aroma al gusto (vainilla, canela, etc.)

Preparación

• Blanquea la mantequilla - Blanquear la mantequilla es batir el azúcar hasta que cambie de color y adquiera una textura esponjosa-.
• Añade el huevo y la yema mientras continúas batiendo.no te preocupes si parece que se corta, esto es debido a la variación de temperatura.
• Si quieres añadirle algún tipo de aroma de tu elección debes hacerlo ahora. Incorpora la harina tamizada junto con la sal y continúa removiendo pero sin trabajar demasiado la masa.
• Cuando la masa se despegue de las paredes ya estarán lista (tendrá una textura terrosa). Haz una bola y envuélvela en film transparente. Refrigérala en la nevera unos 20 minutos aproximadamente para poder trabajarla con facilidad.
• En este momento es cuando pongo a precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
• Estirar la masa entre dos papeles de hornear para que no se pegue al rodillo. Refrigérala de nuevo otros 20 minutos.
• Recorta las galletas y disponlas en la fuente de horno, a la cual habremos colocado papel de hornear para que no se peguen a la placa.
• Hornea a 180º C durante unos 10 o 12 minutos. Una vez que las saques del horno déjalas entibiar en la placa y luego trasládalas a una rejilla hasta que se acaben de cocinar.
• Una vez que ya están totalmente frías podéis empezar con la decoración.

Puedes hacer estas galletas con cacao, tan solo tienes que sustituir 40 gr de la cantidad total de harina y añadir 40 gr de cacao en polvo. Se elaboran de la misma manera que las galletas de mantequilla y están igual de deliciosas.

Si te gusta el sabor a almendra, sustituye 100 gr de almendras molidas por 100 gr de harina de repostería . Y si quieres potenciar el sabor puedes añadir unas gotas de amaretto (licor de almendra amarga)

Para conservarlas guardalas en un envase de cierre hermético y te aguantaran toda una semana.

Yo para adornarlas esta vez las dí un pequeño baño de chocolate de cobertura y añadí unos pistachos molidos.