Para comenzar la semana ahí va la primera receta la cual es muy sencilla y con la que puedes
quedar muy bien.Es muy fácil de
realizar, y puedes acortar varios pasos según la prisa que tengas.
El hojaldre puedes
hacerlo tú o comprarlo ya hecho, en ese caso recomiendo comprar un buen
hojaldre, para mí uno de los mejores es el de la Cocinera. La mermelada de
igual manera podéis realizarla vosotros o comprar una mermelada ya hecha, yo en
ese caso siempre elijo las de la Vieja Fabrica.
De frutos rojos o
frutos del bosque necesitareis aproximadamente unos 250 gr.
Ingredientes para el Hojaldre
- 300 gr harina de fuerza
- 6 gr Sal
- 1 dl Agua
- 225 gr margarina o mantequilla
Preparación
- Tamizar la harina sobre una superficie de mármol y darle forma de
volcán
- En el centro del volcán se echa la sal y el agua
- Con la punta de los dedos se disuelve la sal con el agua evitando que
se mezcle la harina del propio volcán
- Una vez que la sal está disuelta se mezcla con la harina desde dentro
hacia afuera
- En cuanto se pueda formar una bola pequeña, mantenerla en la palma de
la mano, haciéndola rodar y apretándola con fuerza y se le va añadiendo el
agua y la harina sobrante poco a poco
- Cuando la mezcla es homogénea y con cuerpo, se forma una bola, más
bien firme, con ella y se le dan unos cortes con el cuchillo, formando una
cruz, para que coja elasticidad
- Se deja reposar la masa durante 10 minutos
- Mientras se prepara la mantequilla. Para ello se pone la mantequilla
sobre una hoja de papel vegetal y se golpea con el rodillo hasta que
adquiera más o menos la misma consistencia que la masa, y formar un
cuadrado de 15 por 15 centímetros
- Se estira esta masa que hemos preparado primero hasta que coja las
dimensiones de 25 x 25 dejándola con más grosor en el centro
- Se pone el cuadrado de mantequilla en el centro de la masa a
tresbolillo y se encierra la mantequilla en el cuadrado de masa
- Se estira la masa con un rodillo en sentido longitudinal, manteniendo
la anchura inicial hasta que tenga 7 milímetros de grosor y sea tres veces
más larga que ancha
- Se dobla la masa sobre sí misma en tres partes iguales (esta operación
constituye una vuelta)
- Se hace girar la masa un cuarto de vuelta y se repite la operación
- Se deja reposar durante 20 minutos, durante este tiempo se puede
envolver la masa con una bolsa de plástico o film para que no se forme
costra
- Pasado este tiempo se repite la operación otras dos veces (2 vueltas)
y dejar reposar durante 20 minutos
- Se dan otras dos vueltas más
- La masa ya queda lista, aunque deberá reposar durante 20 minutos antes
de utilizarse
Ingredientes de la mermelada
- 1/2 kg de moras
- 350 gr de azúcar
Preparación
- Lavamos bién las moras para quitarles el polvo y les quitamos los rabitos.
- Ponemos las moras enteras junto con el azúcar en una olla grande a fuego fuerte. Para evitar que cuando llegue a ebullición se nos derrame, tenemos que asegurarnos que el contenido no ocupe más de la mitad de la olla.
- Cuando la mezcla empiece a hervir, bajamos el fuego y removemos sin parar hasta que la mezcla tenga la consistencia de una mermelada, unos 20 o 30 minutos, depende de la cantidad.
- Una vez la mermelada esté hecha, se aparta del fuego y se mete dentro de los botes de cristal que ya tendremos esterilizados y calientes. Si quieres que la mermelada no tenga pepitas, la puedes pasar por el chino o por un pasapuré.Si nos sobra mermelada o realizamos de mas y deseamos guardarla los que debemos hacer es esterilizar los tarros donde guardaremos la mermelada, los colocamos junto con las tapas dentro de una olla cubiertos de agua y los dejamos hervir 15 minutos. Los mejores tarros son los de cristal con cierre hermético.
Preparación y
montaje de la tarta
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